pulito e purificarlo riportandolo a bollore con qualche albume d'uovo e tornandolo a passare per una tela fine. Esso risulterà ottimo al gusto
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. Questo piano deve corrispondere alla quarta parte di un piano rotondo dal diametro di 180 centimetri - e risulterà quindi formata ad angolo retto
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Accademia della crusca
