ci stia la tazza, la piccola lattiera, o una piccola «alzata» piena di panna, la zuccheriera, e un piattino eguale al servizio con fette di limone. La
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, come: i «monti bianchi» consistenti in una mezza meringa, nel cui cavo ci sia una cucchiaiata di panna, su cui si sia fatto piovere delle castagne
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crema di cacao, un cucchiaio di panna. È intuitivo che i coktails sono dannosi alla salute e, quindi, da limitarsi o, meglio, da bandirsi.
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è un composto finissimo di alta cucina, basterà sostituire l'albume a neve con una grande tazza di panna montata. Tutte le pietanze fredde sono
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/2 litro di panna montata (chantilly) se si vuol fare lo spumone. Si ottiene uno squisito spumone per otto persone unendo una scatola di polpa di
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al setaccio una bella quantità di ottimo prosciutto con una piccola quantità di «béchamelle» e una certa quantità di panna montata; esso ha il nome
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; alla panna; alla veneziana o, tritato crudo a macchina, in polpettone, snitzel ecc... Le polpette, polpettoni e simili, fatte col manzo ormai bollito
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Accademia della crusca
