, pepe, quattro rossi di uovo, un etto di formaggio Ementhal o di Gruyére grattato, o due cucchiai di parmigiano. Unitevi i quattro albumi sbattuti a neve
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riso nel latte, lasciarlo raffreddare, passarlo nel pane grattato e friggerlo senza aggiunta di uovo, bensì solo di buccia di limone: si mangia
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Accademia della crusca
