portato immediatamente in tavola, si sgonfia e cade miseramente; oppure un «vol au vent», con ripieno di rigaglie, piselli, funghi, ecc., che può
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; Piselli al burro; Gelato alla siciliana; Pasticceria-dolci-frutta-caffè Vini: Chianti, Capri bianco, Cinzano spumante. E un'altra: Aiuola dei principi
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togliere delle distinte più modeste, ma egualmente fini: Crema alla castellana; Prosciutto con piselli. Salsa Cumberland; Asparagi con salsa spumosa
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funghi; Carne in scatola, coperta di maionese; Fondi di carciofo, ripieni di piselli; Pesche al lampone. Oppure: Olive farcite e alici in salsa piccante
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bizzarre in tessuto diverso, o a righe, o a piselli, ecc. secondo la moda del momento; con cintura, borsetta; acconciatura analoga; vanno sempre in tessuto
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col bordo ricamato a piselli, a palline; oppure con motivi di mezze crocette, gli stessi delle camicie. Siccome questo lavoro siciliano delle mezze
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diverse (ottime, pratiche ed economiche sono quelle di piselli, pomidoro, asparagi e sedani, che si trovano belle e pronte in commercio, che si preparano
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carciofi. Per conservare in bottiglie, per l'inverno, i piselli, fate così: sbucciateli, prestando attenzione che siano della stessa grossezza, buttateli per
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bottiglie con i piselli; riporre le coperte, i vestiti d'inverno; prendere in esame gli asciugamani di casa ad uno ad uno. A seconda dell'andamento
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Accademia della crusca
