con un uovo sodo, gr. 30 di tonno, qualche cappero, un pezzetto di prosciutto tritato finissimo. Bisogna poi amalgamarlo con del burro fresco e
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bisogna spalancare tutte le finestre e bruciare qualche pezzetto di quelle carte odorose che sono in vendita da farmacisti e droghieri. Se in casa ci
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abbiano un pezzetto di carbone in fondo al vaso. Quando essi tendono ad appassire, e la padrona di casa voglia averli ancora freschi per almeno
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stuzzicadenti. Per mangiare il formaggio se ne taglia un pezzetto col coltello tenuto colla destra e lo si posa leggermente su di un pezzo di pane
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centimetri. Se ne imbottisce il coperchio con un po' di ovatta che si copre con un pezzetto di solida seta; vi si fa passare un robusto cordoncino teso
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Accademia della crusca
