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. L'unico modo di far bene i crostini di muzzarella è questo, nel forno non vengono mai perfetti.
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tutto il grasso e le impurità che vengono a galla.
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Con questo nome vengono indicate le insalate di legumi cotti, tagliate in grosse fette, e cioè: patate.
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Questi ausiliari leggermente infarinati vengono anche fritti. Una cipollina tritata si mette a soffriggere con dell'olio in una padella, ancora
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intanto schiumerete mano mano il composto per liberarlo dalle impurità che vengono a galla.
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Durante le stagione estiva, spesso vi capiterà la occasione che vi vengono offerte delle albicocche, delle fragole, delle pesche, delle susine, ecc
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Accademia della crusca
