Appena alzato il bollore fate che questo prosegua leggermente ponendo il recipiente in un angolo del fornello.
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, infilatele in uno o più spiedi ponendo ogni rocchetto di vitella tra due crostini e due fette di salvia.
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Toglietele allorchè cotte di un bel biondo, ed appena fredde sovrapponete tutte le ciambelle ponendo per base il disco intiero, ed attaccandole fra
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Accademia della crusca
