dolcissimamente per qualche ora. È necessario che dal momento in cui si verifica l'ebollizione, il fuoco abbia sempre la stessa moderata intensità: un fornello a
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quale è essenzialmente operazione di «concentrazione». Per lo più si frigge a tre gradi principali: a padella moderata, a padella ben calda, a padella
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del pane di burro, tirando con moderata pressione verso sè. Facendo così verrà a distaccarsi una lamina di burro che sotto la pressione del ferro
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moderata. Debbono cuocere per una diecina di minuti e riuscire di un bel color d'oro.
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La stampa italiana più moderata di ogni centro dell'Unione, con il Corriere d'America di Luigi Barzini alla testa, osservava:
— nei limiti di una cifra moderata di tonnellaggio globale — di raggiungere quegli effettivi navali che esso considera come indispensabili per fare
Accademia della crusca
