cucine, passate, più economicamente, il pane pesto da un setaccio in modo da eliminare i pezzi più grossi e ottenere un pane uguale e piuttosto fino
Pagina 022
base perchè da esse traevano origine tutte o quasi tutte le altre. Se queste salse possono avere ancora il loro impiego nelle grandi cucine, non hanno
Pagina 033
tra i più reputati di quelle cucine regionali.
Pagina 104
cucine più povere a quelle più ricche è lo spiede che trionfa per questa preparazione. Da alcuni si usa talvolta cuocere gli uccellini anche in padella
Pagina 104
nostre lettrici potrà obiettare che qualche cosa di simile si fa anche in altre cucine, ed è anche vero. Ma sia la sua origine napolitana o no, poco
Pagina 107
cottura è più che sufficiente. Si mette il pollo nel piatto e si guarnisce con qualche spicchio di limone. Nelle cucine di restaurant o di albergo si usa
Pagina 266
Lavori eseguiti dal sig. Giacomo Manfredi, capo delle cucine dell’Hôtel Majestic tanto che basta per essere impastato. Fate una palla della pasta e
Pagina 448a
Lavori eseguiti dal sig. Giacomo Manfredi, capo delle cucine dell’Hôtel Majestic.
Pagina 488a
, la quale ha innegabilmente pregi superiori a qualsiasi altro sistema. Nelle cucine a gas di tipo perfezionato il forno è unito ai fornelli. Volendo
Pagina 561