6. Vol-au-vent guernito alla financière.
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6. Vol-au-vent farcito alla financière.
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29. Vol-au-vent alla Financière od alla Tortue. — Mettete sul tavolo 4 ettogrammi di farina di semola, 20 grammi di burro, 8 grammi di sale, 3
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3. Vol-au-vent ripieno alla financière, guernito di creste di galli.
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9. Piccolo pasticcetto (pâté vol-au-vent) farcito.
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3. Pasta sfogliata per vol-au-vents e pasticcetti fini. - Ponete 4 ettogrammi di farina bianca fina di semola sopra il tavolo ben netto, fate un buco
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13. Vol-au-vent alla crema con fragole
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43. Vol-au-vent alla crema (plombière o chantilly) - Preparate 2 rotondi di pasta sfogliata spessi 6 millimetri, tagliatene uno ad anello come s'è
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, liscio, morbido, unitegli un quintino d'un litro di fior di latte sbattuta in neve e servitevene per ripieno i crostate, vol-au-vent, pasticcetti
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(5) Per la descrizione della esperienza vedi: O. Murani, Trattato elementare di Fisica, vol. I, 6a ediz., ed. Hoepli, a pagina 251.
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. Vallardi, vol. II, pag. 73.
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di interferenza dei suoni per i quali, in determinate condizioni, suono aggiunto a suono produce silenzio (vedi Murani, opera citata, vol. I, pag. 513
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, suono aggiunto a suono produce silenzio (vedi Murani, opera citata, vol. I, pag. 513 e seg., vol II, pag. 113 e seg).
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