la minuta alla Borghese (di marzo) per 10 coperti, descritta per ordine di servizio.
cucina
Pagina 015
fresche, tuttavia la più magra stagione per la cucina è da marzo sino ad agosto, quantunque si trovi sempre di che fare un buon pranzo.
cucina
Pagina 015
4. Frittura di lumache o chiocciole (escargots). — Le lumache sono buone dal mese di novembre sino al mese di marzo; mettete in tegame sul fuoco
cucina
Pagina 119