Potrete usare i suddetti crostini anche come contorno alle beccacce
Pagina 016
con del buon sugo di carne e parmigiano grattato, oppure con cacio e burro, servendoli poi per minestra o per contorno a un umido di carne.
Pagina 045
105. - Contorno di funghi.
Pagina 049
107. Contorno di patatine.
Pagina 049
106. - Contorno di sedani per il lesso.
Pagina 049
109. - Contorno di lenticchie.
Pagina 050
110. - Contorno di fagiuoli freschi, sgranati.
Pagina 050
Questo contorno sta bene col lesso, e può servire (nelle dosi suddette) per 4 persone.
Pagina 050
Se non volete fargli il suddetto contorno potete servirlo con le salse dei Num. 28, 31, 32.
Pagina 065
Se vorrete servirlo invece con contorno di patate, dovrete mondarle, tagliarle a pezzetti e metterle a cuocere insieme con lo stufato un'ora prima di
Pagina 093
cipolla steccata con 2 garofani. Fatela bollire per 3 o 4 ore, spellatela calda, e servitela fredda con contorno di gelatina, Num. 51.
Pagina 101
servitela tagliata a fette alte un centimetro, dandole per contorno qualche erbaggio al quale avrete fatto prendere sapore nel sugo medesimo.
Pagina 101
Intanto lessate il cavolo nero, quindi rifatelo in una parte nel suddetto intinto, aggiungendovi, se occorre, un po'di burro, e servitelo di contorno
Pagina 116
Con questo sugo potrete condire un contorno di paste, cospargendole di parmigiano grattato, oppure darete sapore a qualsiasi erbaggio che vogliate
Pagina 116
sua carta, accomodatelo in un piatto con un contorno o una salsa di vostro gusto, e servite caldo.
Pagina 117
spremetevi if sugo di mezzo limone, rimescolate col mestolo e servite in un piatto con un contorno di crostini di pane, fritti al burro.
Pagina 117
, levatelo asciutto e cuocete i piselli nel suo sugo; poi mettetelo di nuovo sopra i medesimi per riscaldarlo, e servitelo con questi per contorno. 355
Pagina 125
di levarle dal fuoco, vi aggiungerete della bietola già lessata, la quale, quando avrà preso sapore nell'intinto, la servirete come contorno alle
Pagina 134
Ciò fatto, mettetela in cazzaruola con burro, fatela cuocere bagnandola con sugo di pomodoro ed acqua, quindi servitela con un contorno a piacere.
Pagina 143
Prima di servirlo, da solo o con un contorno a piacere, toglietegli il filo col quale lo avete cucito.
Pagina 144
brodo a poco per volta. Quando sarà diaccia, scioglietela, tagliatela a fette, e servitela con contorno di gelatina Num. 51.
Pagina 147
qualora vogliate servirla con un contorno di erbaggi rifatti a parte nel sugo stesso di questo arrosto.
Pagina 163
mano raccoglierete dalla « ghiotta » sottostante, e salandolo ancora. Si può servire con contorno di polenta fritta.
Pagina 169
in gratella a fuoco lento e serviteli ben caldi con un contorno oppure con una salsa a piacere.
Pagina 171
Potrete servirla con contorno di crostini di pane, fritti nell'olio o nel burro, come più vi aggrada.
Pagina 174
nell'unto che vi cadrà sopra durante la cottura delle allodole e che servirete poi come contorno di esse.
Pagina 174
Accademia della crusca
