Zuppa di pane ripieno.
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Invece del ripieno può servire cervello rimasto, passato allo staccio e bene aromatizzato.
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Ingegnatevi a tagliare la polenta fredda avanzata in fettine come crostini. Prendete una fetta, spalmatela con un ripieno, uccellini rimasti e
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Schiacciate in una terrina il risotto rimasto e legatelo con due uova. A parte fate un ripieno con rigaglie, cervella, animelle, umido ecc. che vi
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Maccheroni col ripieno.
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Altro cavolo ripieno di lesso.
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Lesso per ripieno di cavolo.
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Tagliate il lesso in fette uguali e scottatele un poco nel burro. Fate a parte un ripieno di lardone o carne di salsiccia, aglio, prezzemolo, mollica
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Lesso per ripieno di patate.
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Lesso per ripieno di carciofi.
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Lesso in ripieno di cipolle.
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Lesso per ripieno di pomidoro.
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Avanzi di vitello arrosto ripieno
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Fate un ripieno come meglio vi aggrada. Per es. mettete scalogni, prezzemolo e funghi con avanzi di rognone, carne di salsiccia ecc., il tutto ben
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seguente. Se poi la loro dimensione ve lo concedesse, togliete l’osso, se l'hanno, copritele con un ripieno, arrotolatele assicurando bene gli orli
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Se il pezzo di arrosto di vitello si presta, tagliatelo a fette non molto grosse e su ciascuna distendete un ripieno di cipolla, prezzemolo
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Le animelle si prestano volentieri, ridotte in pezzetti, ad entrare nelle frittate, nei composti che servono per ripieno, e se sono in pezzi alquanto
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Potete variare il ripieno a vostro modo. A me piace un poco di odore d'aglio e a voi ? Lo stesso potete fare con altri pesci, ma ci vuole molta
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se si riducesse anche in pappa, poco male ; e fatene o il ripieno di una frittata, o tante pallottole che bagnerete nell'uovo sbattuto e avvolgerete
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Ripieno di pesce.
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Se le costole dei cardi che vi avanzano sono ancora abbastanza sode, tagliatele in pezzi lunghi un po' meno di un dito, riempitene, con un ripieno
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non sfondarle. Colmate il vano che avete fatto, con un ripieno a vostro piacimento, di carne, di funghi, di verdure, di pesce ecc. come ne troverete
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ciascuna un mucchietto di ripieno, involgetelo e rotolate le foglie come un sigaro più o meno grosso. Legate con un filo rimboccando le estremità perchè alla
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È naturale poi che il ripieno può variare come si vuole e si può, mettendo in opera salsiccia spellata, prosciutto trito, insomma quel che resta.
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Ripieno detto D'Uxelles.
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Abbiamo parlato della salsa D'Uxelles (Cap. I). Il ripieno si fa con erbe cotte e quindi rimaste e scaldate nel burro e con molti funghi triti
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Cavolo ripieno. (V. Cap. IV.).
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Carciofi. (V. Lesso per ripieno di carciofi. Cap. IV.).
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Pomidoro. (V. Lesso per ripieno di pomidoro. Cap. IV.).
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Patate. (V. Lesso per ripieno di patate. Cap. IV.).
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Cipolle. (V. Lesso per ripieno di cipolla. Cap. IV.).
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Pasticcini col ripieno.
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« Tortillas » con ripieno.
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dischi in tegghia con burro e uniteli a due a due, mettendo tra loro un ripieno, o d'ammorsellato di carne rimasta con qualche avanzo di salsiccia cotta
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libro ne avete parecchi e rimetteteli al forno finchè il ripieno sia gonfiato e cotto. Sformateli e serviteli per contorno.
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Non è veramente un ripieno che in parte, ma potete servirvi anche di questo. Pulite e diliscate 100 gr. di acciughe e fatele dissalare per alcune ore
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Maccheroni col ripieno
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Zuppa di pane ripieno
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Lesso per ripieno di cavolo
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Altro cavolo ripieno di lesso
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Lesso per ripieno di carciofi
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Lesso in ripieno di cipolle
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Lesso per ripieno di pomodoro
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Lesso per ripieno di pa-tate
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Avanzi di vitello arrosto ripieno in cartoccio
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Ripieno di pesce
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Ripieno detto D'Uxelles
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Pagina 347
Cavolo ripieno
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Pasticcini col ripieno
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Pagina 348
«Tortillas» con ripieno
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Accademia della crusca
