Con questa salsa si condisce dai commensali l'aragosta fredda, servita a fette dentro il proprio guscio, e questo sopra un letto di prezzemolo.
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il bollore dopo aver ricevuto la balsamella. La pietanza vuol essere servita ben calda.
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Quando è ben calda, la salsa sarà passata al setaccio e verrà servita a parte, oppure sopra al lesso, al pollo, o ad altre carni lessate o arrostite.
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' grossolanamente di quel che stava per dire - può darsi che la debolezza ti faccia travedere. Io, quando ho fame..... - La signora è servita
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Accademia della crusca
