crocchette, di patate ed una salsa di burro tirata al giallo e mista a farina.
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Tutti i legumi cotti possono essere presentati sotto forma d'insalata; e così la carne lessata, mista a barbabietola e a patate lessate; e i pesci in
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con un bicchiere d'acqua mista al sugo dello stesso coscio.
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nell'acquavite, mista a zucchero stacciato. Dopo un'ora si ritirano le pesche, si lasciano sgocciolare, si intridono nella pasta da friggere e si
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parti; spolverizzateli con midolla di pane mista a prezzemolo e a uno spicchio d'aglio tritato.
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, si serve il pesce lessato in acqua salata, mista ad aceto, e con quattro o cinque belle fette di cipolla.
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Accademia della crusca
