moda e sulle esigenze francesi e servirne uno solo, ma buono, all'italiana.
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281. Funghi all'italiana. — Si danno per funghi all'italiana se preparati in quest'altro modo.
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369. Maccheroni all'italiana al burro e formaggio. - Ia Maniera. - Fate cuocere 200 grammi di maccheroni in due litri di acqua bollente, salata e, se
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372. Maccheroni al gratin. - Si fanno bollire i maccheroni com'è detto per i maccheroni all' italiana, seconda maniera. Dopo averli sgocciolati
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447. Nasello all'italiana. - Se avete de' bei naselli mezzani, lavateli, vuotateli, tagliate loro la coda e le pinne. Fateli marinare per quattr'ore
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561. Salsa italiana. - Fate cuocere alcuni funghi in un po' d'acqua, con burro e sugo di limone.
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614. Scombro all'italiana. - Si vuota, si priva della testa e della coda; si mette a cuocere in una casseruola con un po' di vino bianco, qualche
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615. Scombro al burro nero. - Preparate lo scombro all'italiana. In un tegame fate sciogliere un pezzo di burro e quand'è caldissimo fatevi friggere
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654. Storione a lesso. - Si cucina come il rombo; e si serve con salsa all'italiana, addizionata con burro e paprica (pochina) e ridotta con un po
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Accademia della crusca
