di dietro. È quasi grossa come la pernice grigia, o starna, e giunge da noi verso la fine di ottobre.
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in minutissimi pezzi; si cosparge di polvere di zucchero e si espone al sole. In pochi minuti si secca e se ne ritrae una polvere grigia, capace di
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La pernice rossa non trionfa sempre sulla pernice grigia, o starna, che molti preferiscono. Sta di fatto che la carne di ambedue è eccellente e
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STARNA o PERNICE GRIGIA.
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Accademia della crusca
