Quando si pone mano ad esso per friggerlo si montano le chiare alla neve e si aggiungono un po' per volta al composto; ma mescolando continuamente
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nella destra mescolerete continuamente.
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Quando la cipolla è rosolata al rosso, si versa poco per volta il riso, dimenandolo continuamente col mestolo perchè assorba tutto il sugo. Si
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leggermente, non cessando, ben inteso, dal rivoltarli continuamente.
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Accademia della crusca
