Un signore marchegiano ci comunicò la seguente ricetta per preparare una buona minestra di brodo di pesce secondo l’uso del suo paese. Qualcuno
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adatto a confezionare ogni minestra (Specialità Marchegiana)
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minestra e metteteci un cucchiaio del prezzemolo preparato.
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Fate bollire il pesce occorrente nella quantità di acqua sufficiente a fare la minestra. Naturalmente in quest’acqua porrete del sale, e qualche
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Naturalmente prima di aggiungere la pasta gusterete il brodo per accertarvi che stia bene di sale e pepe. Al momento di scodellare la minestra
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Per preparare questa minestra si fa così. Si mette in una casseruola un poco d’olio e qualche legume tagliuzzato, ma poca roba, come per esempio
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mente stropicciate d’aglio, su queste versate la minestra, coprite per un paio di minuti e poi scodellate.
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buona minestra, o di pasta e broccoli, o di maccheroncini e via dicendo.
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Gustare bene la minestra prima di versarla nella zuppiera.
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Accademia della crusca
