Dopo aver nettata accuratamente la spigola, la poneva su un recipiente adatto ad andare in forno la ricopriva piuttosto abbondantemente di alghe
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andare a fuoco allegro per far ridurre il liquido d’un terzo; coprite il recipiente e finite di cuocere il tonno con fuoco sotto e sopra il coperchio
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Accademia della crusca
