brodo bollente. (Il brodo naturalmente è preferibile perchè i budini vi prendono un eccellente sapore).
cucina
Pagina 209
Il capretto, se è ben preparato, può fornire un cibo sano ed eccellente. Esso dev'essere frollo bensì, ma non troppo passato. Il sapore dolciastro
cucina
Pagina 315
caso che voleste servire il gallo d'India freddo. Il brodo di tacchino ò eccellente.
cucina
Pagina 358
La carne del cinghiale giovane è eccellente e di facile digestione, se fosse adulto converrebbe marinarla per renderla più morbida. Questo animale
cucina
Pagina 380
sarebbe eccellente se non fosse pieno di lische. Conviene dunque scegliere sempre esemplari grandi. Le uova di barbo sono perniciose.
cucina
Pagina 395
Badate di non confondere il baccalà col merluzzo (Merlucius vulgaris) il quale fresco, sotto il nome di nasello, è eccellente ma disseccato riesce
cucina
Pagina 400
sapore dolce e che appena tagliata si fa bruna. Cresce copioso nelle selve d'ogni genere, specie se muscose, ed è eccellente.
cucina
Pagina 466
(Psalliota campestris). — Questo fungo eccellente, d'un colore bianco panna, composto di cappello fortemente convesso poi spianato, gambo annulato e
cucina
Pagina 468
montagna verso l'autunno e che costituisce un cibo molto ordinario, e l'H. repandum di colore arancio, fungo diffusissimo ed eccellente ch'esige breve
cucina
Pagina 470
stampo quadrato non troppo grande a forno dolce. Questa ricetta dà una specie di pane di Spagna umido e leggero, eccellente.
cucina
Pagina 647
60. Elisir di lunga vita (medicinale stomatico eccellente). Ingredienti : Aloe socotrino gr. 41, radice di genziana gr. 13.65,zenzero gr. 3.40
cucina
Pagina 797
, fermentando, facciano scoppiare le bottiglie, ma è cosa rara. La conserva riesce eccellente.
cucina
Pagina 806
Accademia della crusca
