Salsa di radica forte (cren).
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Per la radica forte (cren) al brodo si versa soltanto del brodo bollente sopra il cren grattugiato in una salsiera.
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’imbandire, e s’aggiungerà della radica grattugiata.
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schiacciate, nonchè la radica, e dopo bene bollito, si frulla il tutto.
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Radica forte (cren) con panino. Si taglia a fette sottili un panino scrostato, s’aggiunge del brodo freddo con un pizzico di zafferano, si fa bollire
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Accademia della crusca
