cospargono di zucchero, disponendovi sopra per ornamento delle visciole e ribes in conserva.
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, il succo fosse poco denso, lo si lascia concentrare ancora un po’, versandolo poi freddo sopra la composta. Per ornamento s’adattano anche i succhi
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tritano col coltello a mezza luna; se hanno da servire per ornamento s’intagliano in forme eguali a guisa di foglie ecc. Gli arancini per lo più si
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risulterà dopo arrostito il coperchio. Si disegna nel mezzo, col rovescio della punta d’un coltello un ornamento (a guisa di stella od altro), si
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. In mezzo si fa un ornamento con pasta intagliata o con liste della medesima e si scalfisce l’orlo acciò possa crescere. Dopo cotto s’apre il
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’asciughi, mentre si premono dai piccoli fori del cartoccio linee e fili d’ornamento. Lo si tinge anche con zucchero di limone o con zafferano
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Accademia della crusca
