la polvere del colore vi si attacca, allora è segno che esso non è gommato sufficientemente.
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La vegetazione, che spesso si attacca con tenacità circondando e frastagliando la loro nuda superficie, produce dei contrasti felicissimi e piacevoli
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senza tramestare, s’attacca in fondo del recipiente, ciocchè ne aumenta il buon sapore, per cui nell’imbandire se ne staccherà la crostina per
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si leva il resto d’impurità che vi fosse ancora. La schiuma che s’attacca sulle pareti del recipiente viene tolta con una spugna bagnata nell’acqua
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con acqua tiepida, però non bollita, in modo che mescolando si formi una pasta molle, che da principio s’attacca alla mano e alla tavola. Quando
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Accademia della crusca
