di latte, e si sbatte questa pasta sulla bragia viva finchè sia divenuta densa. Si riversa la crema sul tavolo spolverato di farina, intagliandone
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Si prende sul tavolo una pasta lievitata ed appianatala sottilmente s’intagliano dei quadrelli oblunghi. Nel mezzo di questi si mette un cucchiaio
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si collocano in bella disposizione sul tavolo con in mezzo un pezzo dolce di gala od un vaso di fiori. In occasione festiva si mette tra ogni salvietta
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riguardo la zuppiera ed i piatti fondi trovansi postate sopra una credenza (od un tavolo a parte), dove si scodellerà la zuppa per farla passare ai
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. Dipoi si mettono sul tavolo tutti gli accessori pel tè. Si serve la pasticceria dolce di diverse specie o soltanto dei biscotti, chifel minuti ed una
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della terrina tenuta sul grembo o dinanzi a se sul tavolo, e con ogni percossa si piglia un po’ dell’impasto premendolo nella terrina verso di sè
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Accademia della crusca
