N. 19. I molli devonsi mangiare mollo freschi fritti od allessi.
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Bianco-mangiare (Gelatina alle mandorle).
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Bianco-mangiare con specchio. Si versa una chiara gelatina ai lamponi od albicocche all'altezza d'un dito in una forma, lasciandovela congelare, poi
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I germogli invece delle rape bianche in certi paesi usansi mangiare in primavera quale insalata.
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Finito a mangiare che abbia una persona, il cambio delle posate si eseguisca così successivamente, onde compierlo più presto; in tal guisa un solo
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Se non si volesse mangiare la carne di manzo allessa ma bensì arrosta, od altra in luogo di quella, si può sostituire il brodo di manzo con quello
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Accademia della crusca
