’ottiene così un eccellente salsa, che mestolata finchè si raffredda onde impedire che si formi una pellicola, s’adopera coll’aggiunta di diversi
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, il liquore guadagna in bontà, mentre conservato più a lungo perde parte del suo sapore. E’ un eccellente corroborativo in casi di stanchezza. Per
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, bisogna andar cauti, perchè facilmente guasta le vivande causa il soverchio sale; eccellente però per tutte le pietanze di carne e il grasso di cappone o
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Accademia della crusca
