pasta attaccandolo con l'uovo all'altra pasta, spalmatelo coll’uovo e ponete lo stampo al forno, oppure mettetegli della brace sotto, sopra e
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per tutto coll’uovo, fatela cuocere al forno e d'un bel color dorato, levate il coperchio, nettatela dalla meliga e carta, ed avrete una crostata che
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in tegghia con fuoco sotto e sopra o meglio al forno, però prima spalmatele coll’uovo.
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Accademia della crusca
