187. Scaloppine di carne battuta
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Preparate le braciuoline con carne magra di vitella battuta bene, ungetele coll’olio e conditele con poco sale e pepe. Fate un composto di olive
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finissimo con un pezzetto di grasso di presciutto levato dai suddetti 40 grammi. A questa carne battuta aggiungete l’aglio e il prezzemolo, pestati anche
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mano, battuta e stiacciata, panata e dorata.
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esistenza, quella forma ingenua e candida dell'amore, che è della creatura debole, battuta dalle tempeste, la quale si rassicura, si quieta nella protezione
Accademia della crusca
