finissimo colla lunetta, grammi 40 di parmigiano grattato, due rossi d’uovo, sale quanto basta e odore di noce moscata. Mescolate e versate il
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Prima: Pangrattato, grammi 100. Midollo di bue, grammi 20. Parmigiano grattato, grammi 40. Uova, N. 2.
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Midollo di bue, grammi 40. Parmigiano, grammi 40. Farina quanto basta. Uova due meno una chiara.
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Burro, grammi 40.
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Burro, grammi 40.
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Parmigiano grattato, grammi 40.
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Intridete due uova di farina con grammi 40 di parmigiano grattato fine e l’odore della noce moscata. Tiratene una sfoglia non tanto sottile e
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Piselli freschi sgranati, grammi 400. Presciutto grasso e magro, grammi 40. Burro, grammi 40.
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Parmigiano, grammi 40.
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40. Zuppa di lenticchie
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Cacio gruiera, grammi 40.
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Burro, grammi 40.
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Caviale, grammi 40.
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Ricotta, grammi 200. Farina, grammi 40. Uova, N. 2.
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Preparate il lievito di birra come pei Krapfen N. 115, intridendolo con grammi 40 della detta farina.
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Burro, grammi 40.
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Parmigiano grattato, grammi 40.
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Burro, grammi 40.
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Parmigiano, grammi 40.
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Questo piatto è più signorile del precedente. Farina di granturco, grammi 300. Zibibbo o uva secca, grammi 100. Strutto, grammi 40. Pinoli, grammi 30
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Burro, grammi 40.
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Uva passolina, grammi 40.
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con sale e pepe, poi arrocchiatela e legatela onde prenda una bella forma; indi mettetela in una cazzaruola con grammi 40 di burro per rosolarla e
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arrocchiata e legata stretta, mettetela al fuoco con grammi 40 di burro e una mezza cipolla steccata con un garofano e fatele prender colore. Ritirata la
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Carne magra di vitella o di vitella di latte, grammi 70. Presciutto piuttosto magro, grammi 40.
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Presciutto grasso e magro, grammi 40.
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Mortadella di Bologna, grammi 40.
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finissimo con un pezzetto di grasso di presciutto levato dai suddetti 40 grammi. A questa carne battuta aggiungete l’aglio e il prezzemolo, pestati anche
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Tartufi neri, grammi 40.
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Presciutto grasso e magro, grammi 40.
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Zucchini, grammi 600. Parmigiano, grammi 40. Uova, N. 4.
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Cuocete il riso con grammi 40 di burro e un quarto di cipolla tritata, salatelo, e quando è cotto legatelo con le dette uova e grammi 30 di
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Disfate al fuoco, senza farlo bollire, 40 grammi di burro, frullate un uovo e mescolate l’uno e l’altro insieme. Intingete bene il piccione in questo
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Zucchero, grammi 40.
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Mandorle dolci, grammi 40.
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Farina di grano, grammi 40.
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Mandorle dolci, grammi 40.
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Lardo, grammi 40.
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Burro, grammi 40.
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a ridurre la pasta consistente. Formate allora i cavallucci, dei quali, con questa dose, ne otterrete oltre a 40, e siccome, a motivo dello zucchero
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bollire nel latte fino a cottura, la quale si può ottenere dai 25 ai 40 minuti, secondo la qualità della zucca. Pestate frattanto le mandorle, già
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Burro, grammi 40.
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Farina o, meglio, amido in polvere, grammi 40. Rossi d’uovo, N. 4. Odore di vainiglia.
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teglia unta col burro e quando saranno diacce, pestatele nel mortaio coi rimanenti grammi 40 di zucchero e riducetele finissime. Aggiungete i rossi d
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È un budino da famiglia; non vi aspettate quindi di sentire cosa squisita. Pane comune fine, grammi 100. Zucchero, grammi 70. Cioccolata, grammi 40
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furono colà aperte nel 1645, indi a Londra e poco dopo a Parigi ove una libbra di caffè si pagava fino a 40 scudi.
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diretto che parte alle 1:10 pomeridiane da Roma per Napoli avrebbe dovuto partire alle 11:40 antimeridiane. Questo diretto avrebbe proseguito per Reggio
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migliorare il servizio internazionale, la coincidenza in Roma; poichè tutta l'obiezione dell'Adriatica stava in questo, che facendo partire alle 11:40
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, proposto dalle Società, si limita in fondo a ore 2:40, sopra un percorso di 20 ore, dove ci sono molte fermate, alcune delle quali inutili ed altre troppo
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La seduta termina alle 6:40[.]
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Accademia della crusca
