Pane grattato, grammi 130.
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Semolino di grana fine, grammi 130.
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130. Fegato col vino bianco
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Un petto di pollo di circa grammi 130.
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Zucchero, grammi 130.
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Noci sgusciate, grammi 130.
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frusta due delle tre chiare rimaste dalla crema e quando saranno ben sode versate a poco per volta nelle medesime grammi 130 di zucchero a velo e
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Zucchero, grammi 130. Farina fine, grammi 80. Burro, grammi 30. Rossi d’uovo, N. 4. Chiare, N. 3.
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Semolino di grano fine, grammi 130.
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Zucchero, grammi 130.
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Latte, mezzo litro. Semolino, grammi 130. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 15. Uova, N. 2. Una presa di sale. Odore di scorza di limone. Diverse
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Saranno sufficienti grammi 120 a 130 di savoiardi.
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Ribes, grammi 300. Zucchero, grammi 130. Colla di pesce, grammi 20. Acqua, decilitri 2. Marsala, quattro cucchiaiate. Odore di vainiglia.
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La chiara di un uovo, grammi 130 di zucchero, un quarto di limone, una cucchiaiata di rosolio oppure tanto alkermes che dia il suddetto colore
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Accademia della crusca
