101. Pastella per fritti di carne
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friggerla tanto sola che col cervello, vedi Pastella pei fritti di carne, al N. 101.
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Per questi fritti, vedi la Pastella per fritti di carne, N. 101.
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3a Infarinatelo, immergetelo nella pastella N. 101 e friggetelo nello strutto o nell’olio; oppure, che è meglio, dopo averlo infarinato, immergetelo
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Accademia della crusca
