dovesse più accendere nemmeno per confricazione. Uno di questi, un monferrino con un muso di cinghiale, era diventato addirittura canuto spettacolo per la
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, come lepre, coniglio, cinghiale, ecc.
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420. Cinghiale agro-dolce.
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Prima fate rosolare la carne del cinghiale in casseruola con burro, e sale; aggiungete un po’ di cipolla trinciata; lasciate soffriggere ancora per
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422. Cinghiale ai tartufi.
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423. Costolette di cinghiale alla salsa.
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421. Cinghiale alla cacciatora.
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Lavate bene con aceto un bel pezzo di carne di cinghiale; asciugatela e mettetela a cuocere in una casseruola con burro, cipolla trinciata
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Pigliate 12 costolette di cinghiale; spianatele, battendole alquanto; mettetele in un tegame od altro recipiente di terraglia; versatevi sopra una
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Accademia della crusca
