146. Lingua di vitello a lesso.
cucina
Pagina 083
Con un coppapasta e 100 grammi per qualità di lingua cotta saluitrata e tartufi grossi affettati fate delle stelle, corone, croci, ecc. Pigliate poi
cucina
Pagina 137
333. Lingua fasciata.
cucina
Pagina 153
332. Lingua alla salsa.
cucina
Pagina 153
Fate cuocere a metà una lingua di manzo o di vitello, lessatela sino a mezza cottura, spellatela, e colla punta d'un coltello introducetevi un
cucina
Pagina 153
334. Lingua con olive.
cucina
Pagina 154
Dopo aver fatto cuocere a metà cottura una lingua di vitello, spellatela e mettetela in una casseruola, nella quale avrete prima preparato un
cucina
Pagina 154
Lessate una lingua come si è detto, spellatela e tagliatela a fette sottili per il lungo: ponete poi sopra ogni fetta una porzione di ripieno di
cucina
Pagina 154
336. Lingua alla casalinga.
cucina
Pagina 155
Come al solito lessate e spellate la lingua; poi tagliatela a fette e queste a listerelle, che rimetterete al fuoco in una casseruola con olio, sale
cucina
Pagina 155
Pulite a dovere un pollo, prendete 60 grammi di lingua salata già cotta, 60 grammi di prosciutto, 80 grammi di magro di vitella, 60 grammi di poppa
cucina
Pagina 210
Accademia della crusca
