Il Cinghiale si serve e si taglia come il Porco.
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salsa è eccellente per ogni specie di selvaggiume, come volatili, cinghiale, lepre, ec.
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Cinghiale alla francese.
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Costolette di cinghiale alla cacciatora.
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Prendete un bel pezzo di carne di cinghiale da qualunque parte dell'animale; lavatelo bene con aceto; mettetelo a cuocere in una casseruola con fuoco
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Si prendono le costole del cinghiale, si puliscono lasciando loro l'osso per poterle prendere in mano; si mettono a marinare con olio, sale, pepe
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Accademia della crusca
