Uova. Le uova che si vogliono conservare devono essere scelte freschissime: si mettono in una rete di filo, od in una specie di paniere di fil di
Pagina 029
Frullate tante uova quante sono le persone a cui devono servire, ed aggiungete un pugillo di fior di farina per ogni tre uova che adoperate
Pagina 061
51. Minestra d'uova a fiocchi.
Pagina 061
il brodo che vi occorre, e quando bolle unitevi le uova suddette, agitando col mestolo intanto che le versate nella pentola.
Pagina 061
55. Farinata alle uova.
Pagina 062
Per rendere questa farinata più saporita e più nutritiva, vi si può aggiungere uno o due tuorli d’uova sbattuti, mescolandoveli bene insieme dopo
Pagina 063
71. Zuppa alle uova.
Pagina 071
Se ne condisce le paste asciutte, il pesce lesso, le insalate, le uova sode, i legumi ed altre vivande, come vedremo in appresso.
Pagina 096
129. Salsa bianca per condire le uova.
Pagina 098
Sbattete con un mazzetto di fuscelli due tuorli d’uova unitamente al sugo d’un limone e sale necessario, ed aggiungete a poco a poco mezzo bicchiere
Pagina 098
Prendete creste e granelli di galletti, fegati di pollame e uova non nate; fate cuocere in sugo di carne (num. 34 o 35), e per ultimo aggiungete un
Pagina 111
184. Spinaci di magro alle uova.
Pagina 123
194. Cardi alle uova.
Pagina 127
Si può, al momento di ritirar dal fuoco la casseruola, versarvi tre tuorli d’uova sbattuti insieme all'agro d’un limone, rimescolando bene il tutto
Pagina 135
Cuocete dapprima il riso col sugo di carne, come è descritto al num. 93; poi, freddato che sia, unitevi due uova per ogni 300 grammi di riso che
Pagina 151
Potrete anche della suddetta pasta formare tante pallottole a guisa di polpettine e queste bagnarle in chiara d’uova, indi avvolgerle in pan grattato
Pagina 162
UOVA E FRITTATE
Pagina 167
299. Uova sode.
Pagina 168
300. Uova affogate.
Pagina 168
298. Uova a bere.
Pagina 168
Quando l’acqua bolle, gettatevi le uova intere, e ritirate nello stesso tempo dal fuoco la pentola lasciandovi le uova per 4 minuti. In tal modo esse
Pagina 168
Per assodare le uova mettetele intere in una pentola con acqua mentre questa bolle, avvertendo di accompagnarle ad una per volta sino al fondo della
Pagina 168
302. Uova affrittellate.
Pagina 169
301. Uova al piatto.
Pagina 169
304. Uova al raviggiuolo.
Pagina 170
303. Uova al pomidoro.
Pagina 170
305. Uova ai tartufi.
Pagina 170
306. Uova alla lucchese.
Pagina 171
307. Uova sode alla salsa.
Pagina 171
308. Uova sbattute alla salsa.
Pagina 171
Assodate prima le uova, sgusciatele, tagliatele nel mezzo, e servitele in un piatto versandovi sopra una salsa maonese (num. 130), oppure piccante
Pagina 171
latte, o panna; indi accomodatevi le uova già assodate, che avrete sgusciate e tagliate in mezzo, lasciate loro prendere il caldo per alcuni minuti, ed
Pagina 171
È questa una colazione gustosissima, che si può anche preparare per più persone insieme, cuocendo le uova in una teglia di proporzionata grandezza
Pagina 171
309. Uova alla salsa di gamberi.
Pagina 172
Provvedetevi di creste e granelli di galletti, fegati di pollame e uova non nate; fate cuocere il tutto in sugo di carne (num. 34 o 33), e per ultimo
Pagina 198
595. Insalata con uova.
Pagina 288
Sbattete ben bene 8 tuorli d’uova insieme con altrettante cucchiajate di zucchero in polvere; unitevi poscia 60 grammi di cedro candito tagliato a
Pagina 319
latte, uova, zucchero e poca farina (num. 666).
Pagina 321
Prendete 6 uova, 80 grammi di farina, 40 grammi di cioccolata grattata e 250 grammi di zucchero in polvere; sbattete i tuorli delle uova con la
Pagina 324
Giova però avvertire che la farina va stemperata prima con le uova e lo zucchero, aggiungendo poi il latte, e procedendo pel resto come per l’altra
Pagina 328
Le dosi di questi ingredienti si calcolano nel seguente modo: tre tuorli d’uova per ogni due convitati, una cucchiajata di zucchero per ogni uovo, e
Pagina 331
Il Rev. E. S. Dixon tuttavia dice positivamente (Ornamental Poultry, 1848, p. 76) che le uova della gallina di Faraone sono infeconde quando collo
Pagina 196
Non ho ricevuto che i pochi seguenti casi di osservazioni dirette fatte intorno al sesso dei lepidotteri allevati da uova o da bruchi:
Pagina 226
Gl’indigeni di Ceram (Wallace, Malay Arcipelago, vol. II, p. 150) asseriscono che il maschio e la femmina stanno alternativamente sulle uova; ma
Pagina 441
Pesci, reni, rappresentati dai corpi di Wolff nell’embrione umano; maschio che fa schiudere le uova nella sua bocca; ricettacoli per le uova
Pagina 580
Uova dei pesci.
Pagina 580
Fregaroli, modo di far le uova.
Pagina 580
Uova fatte schiudere dai pesci maschi.
Pagina 580
Rane; loro ricettacoli temporanei per ricevere le uova; maschi pronti per la riproduzione prima delle femmine; loro organi vocali.
Pagina 580
delle isole Sandwich; uova che si schiudono nella bocca e nelle cavità branchiali dei pesci maschi.
Pagina 580