condensarsi versatevi a goccia a goccia un poco d’aceto, sbattendo sempre, ed avvertendo di non lasciare troppo sul fuoco la salsa, acciocchè l’uovo non si
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casseruola sul fornello, e di quando in quando provate a versarne qualche goccia sur un piatto, per vedere se raffreddando prende consistenza: il che
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mestolo. Poscia versate il composto in un gran piatto, che avrete prima unto con qualche goccia d’olio, lasciatelo raffreddare, e finalmente tagliatelo a
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mezze cipolle suddette, ponendole una accanto all’altra colla parte concava o vuota di sopra; versate in ognuna qualche goccia d’olio; riempitele poscia
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sufficientemente condensato. Allora ritiratelo dal fuoco, versatelo in un gran piatto, che avrete prima unto con qualche goccia, e lasciatelo raffreddare
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il tutto. Dopo ciò aromatizzate con qualche goccia di essenza di fior d’arancio, e freddato che sia il vostro sciroppo, chiudetelo come al solito in
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Si fanno a freddo (e quindi senza bisogno di alcuna cottura o distillazione) molte sorta di rosolii, a cui si dà il gusto con qualche goccia d
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A coloro che sembrano impazienti d'impacci e vogliosi di bere fino all'ultima goccia la nuova coppa che gli eventi ci hanno posta innanzi, dirò che
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Accademia della crusca
