bella azione, l'abilità di un cuoco e quella di un artista. Bisogna salutare chi entra, cortesemente, cioè non si deve invece di saluto scuotere
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d'intervallo. Gli inviti a pranzo si fanno in persona e non per lettera. Prima d'invitar persone a pranzo, consulta il cuoco dapprima e poi le
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li osservi, par che rifigli il vino eccessivo di cui han ripieno lo stomaco. Non encomierai la valentìa del tuo cuoco, né i cibi rari e delicati, né
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IL CUOCO SAPIENTE OSSIA L'ARTE DI PIACERE Al GUSTI DEGL’ITALIANI CON CIBI NOSTRALI E STRANIERI OPERA CHE CONTIENE PURE TUTTO QUANTO È NECESSARIO
Non basta per un abile cuoco il saper ben cucinare; egli deve anzitutto esser sommamente pulito, sia negli abiti che nella persona; curare l’ordine e
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ISTRUZIONI E NORME GENERALI QUALITÀ D’UN BUON CUOCO.
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Non censurate le vivande se non vi vanno a genio, o se qualche sbaglio fosse successo per sbadataggine del cuoco: nè magnificate i pranzi che vi
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abilità del cuoco.
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Acciò tu possa riconoscermi fra tanti fratelli, veramente carnali, ricordali ch'io mi chiamo il CUOCO SAPIENTE.
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Accademia della crusca
