Le lenticchie per contorno agli zamponi si dovrebbero tirare a sapore, dopo cotte nell’acqua con burro e sugo di carne. In mancanza di questo
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come contorno ai coteghini, agli zamponi ed anche al lesso comune.
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Questo piatto può servir per tramesso o solo o in compagnia di coteghini e zamponi come il precedente. Patate belle, grosse, farinacee, grammi 500
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Accademia della crusca
