rinvenire in acqua o brodo bollente. Finalmente, poco innanzi di ritirarlo dal fuoco, mettetevi una piccola presa di zafferano in polvere, stemperato
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zafferano in polvere, sciolto in una cucchiajata di brodo, e due buone manciate di parmigiano grattato, rimestando bene il tutto finchè il riso sia
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color giallo aggiungendovi, poco prima di ritirarla dal fuoco, una minima dose d’infusione di zafferano.
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grammi di vainiglia, 4 grammi di radice d’angelica, due chiodi di garofani, la scorza di quattro arance verdi non mature, 1 grammo di zafferano in fili
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Zafferano Centigr. 6
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Accademia della crusca
