indicatissimi il vecchio Bordeaux, il Malaga, lo Xères, l'Alicante, il Moscato, e altri dello stesso tipo. S'intende che basterà scegliere uno o due fra queste
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portata (carne): vino rosso Barolo, Chianti, Borgogna, Chambertin ecc. - Con il dolce: un vino da dessert, Moscato, Trebbiano, Malaga, Xeres ecc. Oppure
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Madèra o di Xeres. Fra ogni coperta avvi una caraffina per l'acqua o pel vino. Nel mezzo della tavola stanno due scalda-vivande ovali che servono per
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, preferibilmente lo Xères de la Frontera, qualche buon liquore; tutto questo dato con larghezza, con profusione, specialmente a coloro che non ballano e che
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freddi e gli arrosti si offre il Bordeaux sopraffino ed il Reno.Le prime qualità di Bordeaux e di Borgogna si dànno col secondo servizio, mentre lo Xeres
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