Li vaccinari e li macellari cianno pe’ pprotettore San Bartolomeo; li falegnami, San Giuseppe; li carzolari San Grispino; le balie, le donne che
’ ora prima de ll’Avemmaria. Poi, presempio, er giorno de San Bartolomeo se vedeveno scarozzà’ ppe’ Roma li vaccinari e li macellari; er giorno de San
Accademia della crusca
