salsiccie. Il latte, specialmente di vacca, nutre assai ed è piacevole. Quello di capra e di pecora è più denso, ed aggrava lo stomaco. Il burro fresco
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Il nome di mucca si dà alla vacca, che principalmente è destinata a dar latte. Una buona mucca ha per ordinario piccola testa, pelle fina e morbida
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d'orzo, con sei partì d'acqua, con trenta partì di latte di vacca, le quali tutte si scaldano insieme e si rimestano, fino a che la pappa divenga densa
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