d'ali di vari uccelli. Quella voce poi! E' disgraziata come la persona e dà una sgradevolissima impressione all'orecchio. Ma sapete voi se
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. Questa specie di uccelli scappati è più delicata che fatta con involucri di carne di vitello.
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mangia di sudicio, poichè sono le bestie che mangiano cose poco nette che sono le più saporite. Tra gli uccelli, gli insettivori vincono per lo più i
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Veramente potete servirvi di uccelli anche di una discreta mole, come tordi, pernici, fagiani ecc., ma di questi, per solito, non avanza troppa carne
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Così potete fare con altri uccelletti, allodole ecc. rimasti dall'arrosto come alla ricetta precedente e se gli uccelli fossero pochi, potrete
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nocivi e mal digeriti. Se anzi gli uccelli fossero parecchi, unitene uno, o un paio dei meno appariscenti, al collo ed alle teste ed ai crostini che
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Così si possono ricucinare uccelli più grossi, arrostiti e ridotti in pezzi, se già non lo sono, come beccaccie, pernici ecc., pestando le ossa dello
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Gli uccelli rimasti arrosto, purchè non troppo minuti, si sventrano, se occorre e si disossano il meglio che si può, cercando di non romperli. Fate
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Crocchette di uccelli.
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Passato di tordi o d'altri uccelli.
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con un po' di burro. Passate pochi minuti al forno servite con contorno di crostini, polenta fritta ecc. Così potete fare con altri uccelli rimasti
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crocchette al solito. (V. Cap. VIII, Crocchette di pollame). Con uccelletti piccoli non ci pensate. Se la carne degli uccelli fosse poca lo stesso
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Crocchette di uccelli
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Passato di tordi o d'altri uccelli
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sotto campane, uccelli imbalsamati, ecc. ... tutti gli arredi indispensabili dei salotti atroci. Miniature, dagherrotipi, fotografie a profusione
Accademia della crusca
