Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Risultati per: tagliatene

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alla milaneseDa un pezzo di vitella tenera e magra,  tagliatene  10 fettoline ed appianatele bene.
 Tagliatene  dei quadrati larghi 10 o 12 centimetri ed avvolgeteli nei
alla francese. Cuocete degli asparagi nell'acqua salata,  tagliatene  le cime a pezzetti, cuocete nel vino bianco dei tartufi
12 carciofi, toglietene le foglie esterne, spuntateli,  tagliatene  il gambo e apritene le foglie in modo da poter cavare loro,
magra d'erbe sfogliata. — Fate una pasta come sopra N. 29,  tagliatene  un rotondo a forma d'anello, ma vuoto nel mezzo, riunite e
ma vuoto nel mezzo, riunite e spianate la pasta che avanza,  tagliatene  due rotondi sottili più grandi del primo, mettetene uno
magra d'erbe sfogliata. — Fate una pasta come sopra N. 22,  tagliatene  un pezzo a forma d'anello, ma anche vuoto nel mezzo;
vuoto nel mezzo; riunite e spianate la pasta che avanza,  tagliatene  due rotondi sottili più grandi del primo, mettetene uno
regine claudie, pungetele con un ago fino al nocciolo o  tagliatene  il picciuolo a 5 millimetri dal frutto. Accomodatele nei
dei cavoli cappucci molto bianchi e compatti, sfogliateli,  tagliatene  il grumolo a fette, per il lungo, badando che queste
e altre erbe odorose; lasciatelo raffreddare, disossatelo,  tagliatene  a pezzi la carne che friggerete nell’olio a bollore dopo
grassa, col ripieno o senza, come indica la ricetta N.° 83,  tagliatene  la carne a pezzi e versatevi sopra la marinata cruda h)
12 carciofi, toglietene le foglie esterne, spuntateli,  tagliatene  il gambo e apritene le foglie in modo da poter cavare loro,
il pezzo rimasto è abbastanza grande per comportarlo,  tagliatene  tanti piccoli tondi della misura, circa, di quelli per
nell'acqua salata, fateli sgocciolare, separatene i fiori,  tagliatene  i gambi se sono troppo lunghi, disponeteli in corona entro
(Vedi composti), versatela in una tegghia unta, raffreddata  tagliatene  dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel
colla crema. Cuocete delle patate di forma regolare,  tagliatene  le due punte, vuotatele da una parte, riducetele come
composti); versatela in una tegghia unta; raffreddata,  tagliatene  dei pezzi tondi, o quadri; intrisi nell'uovo, ravvolti nel
di popone. — Mondate un popone molto sugoso e ben maturo,  tagliatene  la polpa soda a pezzetti regolari e quadrati, cospargetela
tanto che resti alta due dita; lasciatela raffreddare,  tagliatene  tanti circoli; panateli e friggeteli come s'è detto sopra a
i cardoni e lessateli a mezza cottura.  Tagliatene  poi le costole a pezzi lunghi 5 centimetri circa e
ova affogate. Levate la corteccia a un pane lungo, bianco,  tagliatene  la midolla a rotondini, bagnate questi con latte e vino
i cardoni e lessateli a mezza cottura.  Tagliatene  poi le costole a pezzi lunghi 5 centimetri circa e
pesce avanzato o lessato apposta togliete lische e pelle,  tagliatene  la carne a dadini, conditela di sale, pepe, olio; legatela
da poter restare alta due dita, lasciatela raffreddare,  tagliatene  tanti rotondi, panateli e friggeteli come s'è detto sopra a
fatene tanti bastoncelli grossi come il dito mignolo,  tagliatene  tanti tocchetti e fateli cuocere cinque o sei minuti nel
dello spessore di circa mezzo centimetro e, con uno stampo,  tagliatene  tanti dischi di due o tre centimetri. Da un formaggio come
fresco, tenetelo un'ora nell'acqua fresca, poi asciugatelo,  tagliatene  10 fettine che spianerete sottili per quanto è possibile in
rimpastatela senza stracciarla; spianata lunga, ben liscia,  tagliatene  una fascia lunga 38 centimetri, larga 4 e spessa 5
larga 4 e spessa 5 millimetri; rimpastate il resto;  tagliatene  due rotondi larghi 12 centimetri; ponetene uno in una
rimpastatela senza stracciarla, spianata lunga, ben liscia,  tagliatene  una fascia lunga 38 centimetri, larga 4 e spessa 5
larga 4 e spessa 5 millimetri, rimpastate il resto,  tagliatene  due rotondi larghi 12 centimetri, ponetene uno in una
Fate una sfoglia con tre uova e tre ettogr. di farina,  tagliatene  tanti dischi e, col ripieno, fatene tanti tortellini che
pelle al collo di una zucca gialla, detta di Gerusalemme,  tagliatene  la sostanza in pezzi grossi un dito e fateli cuocere
sopra, mettendo dell'acqua invece delle uova spianatela e  tagliatene  i tagliatelli come sopra, e fateli cuocere. Avrete 4
le cialde di pasta, come è detto al N. 55,  tagliatene  tanti piccoli dischi servendovi di un bicchierino
ridotta col matterello alla grossezza d’un mezzo dito;  tagliatene  tanti pezzi con una forma a piacere; ponete su ciascuno di
la crosta a 6 pani (225 gr.) servendovi della grattuggia,  tagliatene  la midolla a fettine e fate cuocere queste in 1/2 litro di
con la grattuggia la crosta di 5 pani (170 gr. circa),  tagliatene  poi la mollica a fette e cuocetela con mezzo litro di latte
pellicole,  tagliatene  tante fetterelle grosse 3 millimetri circa, assotigliatele
e fatele leggiermente attaccare assieme, indi col coltello  tagliatene  tante fette dello spessore di 8 millimetri circa, ciò vi
In questo caso scegliete carciofi teneri, svettateli,  tagliatene  il gambo alla base e lasciateli con tutte le loro foglie.
4 ettogr. di coscia di vitello, snervata, disgrassata,  tagliatene  i 3/4 a fette sottili lunghe e schiacciate e dell'altro 1/4
e maturi; boglientateli per levar loro la pellicola poscia  tagliatene  una fetta dalla parte del gambo, levate gli acini e
come s'è detto al N. 3 (Vedi pasta), spianata spessa,  tagliatene  6 od 8 rotondi fatti anelli come s'è detto sopra N. 49;
80 gr. di burro, un uovo, sale e tre cucchiai di latte,  tagliatene  tanti pezzi quadrati quanti bastano per involgere i
mondatelo e privatelo delle foglie guaste o avvizzite e  tagliatene  le foglie buone a strisce larghe un centimetro e le parti
sopra 1’altra metà e chiudere così il ripieno, e finalmente  tagliatene  tanti mostacciuoli con apposita rotellina di metallo
peperoni freschi e per niente piccanti,  tagliatene  un coperchio alla parte superiore, svuotateli, copriteli
N. 3, pasta sfogliata), spianatela spessa 4 millimetri;  tagliatene  due rotondi larghi 15 centimetri più o meno secondo il
o se avete della polleria rotta levategli le ossa e  tagliatene  la carne di essa a fettine; abbiate pronta una basciamella
le cialde di pasta, come è detto al n. 66;  tagliatene  tanti piccoli dischi del diametro d’uno scudo d’argento da
la testa e le interiora mentre sono ancor vive; spellatele,  tagliatene  i piedi, e dopo averle ben lavate e lasciate nell'acqua
la testa e le interiora mentre sono ancor vive, spellatele,  tagliatene  i piedi, e dopo averle ben lavate e lasciate nell’acqua

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