Nel caso del gorgonzola, il latte viene trattato con gli stessi batteri dello yogurt. Poi si immettono muffe di Penicillium roqueforti, si aggiunge
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, aumentare la produzione industriale. Conseguenza: il consumo di acqua nel mondo raddoppia ogni venti anni. Poiché si calcola che oggi stiamo già
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Non di sole macchine si tratta. Le macchine domestiche sono applicazioni di conoscenze scientifiche di base.
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Per capire meglio la faccenda si deve studiare più a fondo la molecola dell’acqua. Pochi composti possono esistere in tre stati – solido, liquido e
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Ammesso che si riesca in tutto ciò, l’impresa ha senso a patto di conoscere esattamente il Numero di Avogadro. Per arrivare al kg in silicio occorre
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Più precisamente, le molecole si formano quando atomi diversi mettono in comune alcuni dei loro elettroni. Nel caso dell’acqua, l’idrogeno ha un solo
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La cultura dello specchio ha connotati diversi a seconda dei luoghi e delle civiltà, ma con alcune costanti: presso quasi tutti i popoli si trova l
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Ingrandita un migliaio di volte, la lamina di argento appare come una fitta compagine di microcristalli a facce piane, ognuna delle quali si comporta
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Chiudiamo con una curiosità. I rossetti di ultima generazione hanno un punto di fusione piuttosto alto ma diventano scorrevoli quando si spalmano in
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Indagando un po’ si scopre tuttavia che il primo brevetto del disco digitale appartiene a James T. Russell, nato nel 1931 nello stato di Washington
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Quattro generazioni principali di cellulari si sono susseguite, più varie intermedie. Si incomincia con il Tacs, Total Access Communication System
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qualche chilometro. Ma si può fare meglio misurando i tempi di ritardo del segnale nel tragitto tra telefonino e stazione radio base. In questo modo la
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La risposta è che ciò avviene in parte a mia tutela: se il cellulare si spegne in Piemonte e si riaccende mezz’ora dopo in Sicilia è evidente che la
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Purtroppo l’idrogeno allo stato libero sulla Terra non esiste. Per estrarre e accumulare l’idrogeno si stanno esplorando varie strade. Lo si può
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italiani si sono scambiati un miliardo di SMS, in media 18 a testa. Il successo, specie tra i giovani, si deve al costo esiguo, alla riservatezza (il
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sostituisce per, si tratti dell’avverbio o della sillaba interna a una parola (axitivo per aperitivo), comunque si abbrevia in cmq, c6? significa “ci sei
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Da luglio a dicembre 2007 negli Stati Uniti si sono venduti due milioni di iPhone della prima generazione, alla quale altre generazioni si sono
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Quattro sono dunque le generazioni che finora si sono succedute. La prima va dall’antichità alle macchine elettromeccaniche come Z3 e Mark I. La
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dispositivi tattili (touch screen e dispositivi a stilo) si usano soprattutto per mettere in contatto i cittadini meno esperti con un computer di
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In Internet non c’è conoscenza se non si possiede una metaconoscenza: quella dei sistemi con funzionano i motori di ricerca. È la nuova forma di
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precisi, ci si accorse che, a causa degli attriti di marea, il nostro pianeta perde giri. Cioè la sua rotazione rallenta, e i giorni
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Molti orologi da polso oggi sono radio-controllati e dispongono di due quadranti virtuali, uno per il luogo dove ci si trova abitualmente e uno
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Chi tiene in ordine una casa sa bene che la polvere è un nemico universale: si deposita dappertutto. La camera da letto però è il posto dove dà più
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Nel corso dei decenni la macchina ideata all’alba del Novecento da Booth si è perfezionata e specializzata con vari tipi di tubi aspiranti, spazzole
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, come spesso succede nel caso di scoperte importanti, fu molto semplice. Era risaputo che quando nei nostri tessuti c’è dell’istamina, si ha
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vetro, si aggiunge quella dello strato d’aria che, così imprigionato, subisce scarsi moti convettivi e quindi non scambia calore tra l’interno e l
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Il principio di funzionamento è lo stesso del frigorifero. Tutto si basa su una pompa di calore. Un condensatore sta dal lato caldo, un compressore
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Applicando una tensione agli elettrodi, si iniettano cariche elettrice positive (buche) e negative (elettroni) attraverso lo strato organico attivo
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immateriali. E l’informazione – la conoscenza – diversamente dai beni materiali, più si condivide più si moltiplica.
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Consumato il divorzio tra interazione debole e interazione elettrica, lo scenario si evolve rapidamente. Dall'energia si formano i quark ed elettroni
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Ma la gravità si somma sempre, mentre le cariche elettriche possono essere positive o negative, e quindi si elidono. Elettricamente nel complesso l
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gas che si contraggono e quindi si riscaldano - un po' come si riscalda un palloncino quando lo comprimiamo - durerebbero qualche milione di anni. È
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Come le piastre che talvolta affiancano i fornelli a gas, il forno elettrico funziona per effetto Joule: una resistenza, percorsa dalla corrente, si
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Una mattina Percy Spencer si trovava vicino a un magnetron in funzione quando si accorse che una caramella che aveva in tasca si era fusa (ma c’è chi
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” e dal suono terroristico per chi non possiede qualche nozione scientifica, ha fatto sì che intorno ai forni a microonde si diffondessero paure
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Il fenomeno, in apparenza misterioso, è frutto delle correnti indotte, dette anche “correnti parassite” o “correnti di Foucault”: si generano in
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Il vantaggio è duplice: i tempi di cottura si accorciano, diminuendo il consumo energetico, e appena si toglie la casseruola cessa il consumo. Se si
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un rapido raffreddamento. Si è visto così che i cristalli da 50 millesimi di millimetro che si formano a 900 °C si ristrutturano a 822 °C diventando
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geometria rispecchia un fenomeno che avviene durante il riscaldamento quando la temperatura del fondo della pentola è uniforme. Si formano tante celle
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La pentola a pressione, completata da un cestello interno, permette un’ottima cottura a vapore a temperatura compresa tra 110 e 120 °C. I tempi si
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particolare circostanza. Sotto l’azione della caffeina il battito del cuore accelera, alcuni vasi sanguigni si restringono mentre altri si dilatano e certi
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fenolo con un’aldeide la famosa bakelite. Si usa tuttora come isolante elettrico. E ha qualcosa di antico che ce la fa sembrare quasi un prodotto
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Con la plastica l’uomo si lancia nell’avventura di creare materiali che non esistono in natura partendo da sostanze organiche come carbone, gas, sale
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Il freddo prodotto espandendo il gas si ottiene ovviamente a spese dell’energia necessaria per la compressione, e la compressione produce calore. Ma
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A grandi linee sappiamo però che le reazioni avvengono in tre fasi. Nella prima non si generano ancora composti colorati o profumati: ci si ferma
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Prendiamo ancora un uovo. I minuscoli gomitoli delle proteine dell’albume non si srotolano solo riscaldandoli per aumentarne l’agitazione termica e
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maionese. Il grasso del rosso d’uovo si può sostituire con il grasso vegetale della lecitina di soia: le goccioline di olio si legano alle code
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L’azoto liquido in cucina si usa in due modi: immergendovi gli alimenti o versandocelo sopra. In entrambi i casi si ottengono modificazioni fisiche
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rende difficile la respirazione e si rischia l’asfissia. Inoltre la sua bassissima temperatura può provocare ustioni alla pelle. Le norme di sicurezza
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calore dall’acqua ed evapora, l’acqua si raffredda cristallizzando e si trasforma in neve. Impareremo che all’inizio il flusso di azoto può essere
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Accademia della crusca
