Mangerete bene senza cuoco, mangerete lieti senza bisogno di musica e camperete vecchi.
cucina
Pagina 009
Asino. — La carne di asino è più saporita di quella del cavallo ed è mangiata spesso senza che lo si sappia dai buoni milanesi tanto ghiotti del loro
cucina
Pagina 018
Azzarola.— Frutto zuccherino e alquanto astringente, che può esser mangiato senza danno della salute, quando i fanciulli che ne sono più ghiotti di
cucina
Pagina 020
Chi sa far il caffè colla cogoma veneziana prepara in generale il migliore dei caffè possibili e senza macchine. È un infuso-decotto, che esige però
cucina
Pagina 028
bocca, senza lasciarvi fibre dure. Sono eccellenti, se cotti in un buon brodo, a cui si sia aggiunto del macis.
cucina
Pagina 037
Alcuni non possono mangiar fragole, senza averne l'orticaria o il vomito, ma in generale sono un frutto digeribile, poco nutriente e che conviene ai
cucina
Pagina 051
dell'animale. Non è provato che le ostriche siano dannose nei mesi senza r, ma è bene non mangiarne nell'estate, perchè è l'epoca della loro riproduzione.
cucina
Pagina 081
sempre a lesso o arrosto, senza sciuparla con intingoli troppo saporosi e che nascondono il profumo delicatissimo che possiede la quaglia.
cucina
Pagina 096
Utilissimi sono i vasi di terra ricoperti di una buona vernice; in essi si possono mettere delle vivande, senza avere discapito alcuno. La medesima
cucina
Pagina 009
comodamente senza darsi fra loro impaccio. Occorre che tutti gli utensili che abbisognano siano pulitissimi e lindi, procurando che queste suppellettili
cucina
Pagina 012
3. - Anitra arrosto senza condimento.
cucina
Pagina 016
36. - Bragiuole (in mil. cotelett senza l'oss) di carne di vitello.
cucina
Pagina 026
il gusto degli aromi, e con maggior facilità si può senza romperlo estrarlo dal brodo.
cucina
Pagina 029
infarinate, si friggono col burro senza farle troppo rosolare, onde il fegato non indurisca.
cucina
Pagina 053
poco di cedro candito grattato, facendo cuocere a lento fuoco senza cessare di tramenare. Se la crema non riescisse abbastanza densa, vi aggiungerete a
cucina
Pagina 054
e versatevi entro il composto; fatelo cuocere al bagnomaria come di pratica, cioè senza che l'acqua abbia a bollire. Rovesciatelo sul piatto e
cucina
Pagina 057
Se i fagiuoli fossero secchi invece che freschi, converrebbe lessarli prima nell'acqua, senza però farveli completamente cuocere: in tal caso, quando
cucina
Pagina 058
Levate le interiora del luccio senza aprirlo, apparecchiatelo conformemente all'istruzione indicata, legategli la testa e mettetelo nell'apposita
cucina
Pagina 084
Pulite gli ortolani senza sventrarli, bagnateli ad uno ad uno con uovo sbattuto; spolverizzateli di sale e pan grattugiato; accomodateli allo spiedo
cucina
Pagina 101
senza lasciarla bollire, ed al momento di servirla aggiungetevi un filo di aceto e dei capperi. — Salsa adattissima pel pesce in bianco.
cucina
Pagina 127
Ingredienti: Tordi, lardo, salvia, burro, pane, sale. Spiumate ed abbrustolate dodici tordi; levate loro gli occhi ed il sottobecco senza toccare le
cucina
Pagina 144
Prendete un chilogrammo e mezzo di carne di vitello, asciugatela con una salvietta senza lavarla, legatela forte con uno spago e fatela cuocere per
cucina
Pagina 153
Frullate prima i tuorli insieme allo zucchero; aggiungete poi il vino, e mettete al fuoco il miscuglio seguitando a rimenare senza interruzione
cucina
Pagina 165
2. - Pasta senza zucchero per pasticci.
cucina
Pagina 167
Ingredienti: Pere, acqua, zucchero, limone, cannella. Prendete un chilogrammo di pere di buona qualità, mature senza esser fracide nè troppo molli
cucina
Pagina 180
, e lo siroppo si otterrà senza bisogno di cottura nè di chiarificazione. Tuttavia è bene notare che la cottura preserva più lungamente gli siroppi, i
cucina
Pagina 183
Il siroppo semplice a freddo si fa adoprando 2 chilogr. di zucchero per ogni litro d'acqua, e lasciando fondere senza il concorso del fuoco.
cucina
Pagina 184
, il riso, le fecole del sagù, le poltiche e le paste, la cioccolata senza droghe, i bagni frequenti, un sonno lungo e dolce, un esercizio moderato
cucina
Pagina 191
senza verun inconveniente digerire grammi 1,5 d'acido salicilico giornalmente.
cucina
Pagina 192
, basterà attenersi alla scrupolosa osservanza di qui indicato regime di vitto senza aver bisogno di ricorrere a medicine.
cucina
Pagina 193
Ore 8 di sera. — Arrosto freddo e thè senza latte.
cucina
Pagina 194
Ore 8 ant. — Beefsteak ed una tazza di thè senza latte.
cucina
Pagina 194
Caffè e thè — Se ne può far uso ma senza latte e con scarsa quantità di zucchero.
cucina
Pagina 194
Il dolor di gola verrà mitigato con abbondanti gargarismi di ghiaccio, da continuarsi sino a che l'ammalato trangugi senza il minimo disturbo.
cucina
Pagina 197
Caffè e thè. — Da usarsi, ma senza zucchero e con panna.
cucina
Pagina 201
l'eccessivo agglomeramento di esse sono le origini del male, senza contare altre lontane cause, come l'abuso del mangiare e del bere, che contribuiscono
cucina
Pagina 205
Cioccolata. — La fava del cacao, senza la buccia e bollita con latte, riesce di grande giovamento.
cucina
Pagina 206
che si trova in uno stato di stordimento, senza risentirne un fisico sconcerto, si guardi ben bene dal prendere le polveri o le goccie narcotiche.
cucina
Pagina 208
succo di limone, senza però abusarne, altrimenti gli si procurano dannose acidulità allo stomaco.
cucina
Pagina 208
Quando la febbre diminuisce e l'appetito si fa sentire, allora si passi ad alimenti più sostanziosi, procedendo però sempre gradatamente e senza
cucina
Pagina 209
Il miglior alimento per un neonato è, e sarà sempre, senza alcun dubbio, il latte della propria madre; ed essa pure ne risentirà un sommo vantaggio
cucina
Pagina 211
tazza grande di thè (senza latte e zucchero), un pochino di biscotto, o 36 gr. di pane abbrustiato senza burro.
cucina
Pagina 217
Prima di coricarsi. — Un bicchierino di acquavite, o di rhum, ma senza zucchero.
cucina
Pagina 217
Nel dopopranzo. — Da 72 a 108 gr. di frutta, 18 o 36 gr. di biscotto, una tazza di thè senza latte e zucchero.
cucina
Pagina 217
crudo o lingua, con una fetta di pane non fresco: per bevanda un vino leggiero, ed infine una tazza di caffè o thè senza latte e con poco zucchero.
cucina
Pagina 217
8 ore ant. Gelée (100 grammi), una tazza di caffè nero senza zucchero (200 grammi).
cucina
Pagina 222
attraverso il velluto rialza i peli; fatta questa operazione si lascia asciugare il velluto all'aria senza toccarlo.
cucina
Pagina 236
con alcuni pezzi di cera. Si distende quest'acqua sul pavimento, senza essere calda e fregasi quindi con una spazzola. In un istante il pavimento, il
cucina
Pagina 240
Se l'aceto proviene da un vino bianco, sarà quasi senza colore, e avrà invece un colore assomigliante al rosso rubino se proviene dal vino rosso.
cucina
Pagina 242
, così si potranno inghiottire, senza alcun disgusto, le medicine le più nauseanti.
cucina
Pagina 247
Accademia della crusca
