| lesso. Col courtbouillon | secondo | la regola. Carpione al ,, bleu ". Secondo la regola. |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Col courtbouillon secondo la regola. Carpione al ,, bleu ". | Secondo | la regola. Carpione in tegghia. Secondo la regola. Carpione |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| al ,, bleu ". Secondo la regola. Carpione in tegghia. | Secondo | la regola. Carpione arrosto allo spiedo. Secondo la regola. |
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| tegghia. Secondo la regola. Carpione arrosto allo spiedo. | Secondo | la regola. Carpione arrosto al forno. Secondo la regola. |
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| allo spiedo. Secondo la regola. Carpione arrosto al forno. | Secondo | la regola. Carpione alla gratella. I filetti del carpione, |
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| allo spiedo. | Secondo | la regola. Storione ai forno. Secondo la regola, |
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| allo spiedo. Secondo la regola. Storione ai forno. | Secondo | la regola, |
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| | secondo | servizio. |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| | SECONDO | |
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| | SECONDO | |
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Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| | SECONDO | SERVIZIO. |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| | secondo | la stagione. |
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Nuovo cuoco milanese economico -
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| lesse. | Secondo | la regola. |
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| persico lesso al ,, courtbouillon ". | Secondo | la regola. Pesce persico fritto. Secondo la regola. Pesce |
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| courtbouillon ". Secondo la regola. Pesce persico fritto. | Secondo | la regola. Pesce persico in tegghia. Secondo la regola. |
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| fritto. Secondo la regola. Pesce persico in tegghia. | Secondo | la regola. Filetti di pesce persico fritti. Come piccole |
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| per ordine pel | secondo | servizio. |
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Cucina borghese semplice ed economica -
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| alla gratella. | Secondo | la regola. |
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| al ,, gratin ". | Secondo | la regola. |
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| al „ courtbouillon ". | Secondo | la regola. |
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| | secondo | capitolo è pure esplicito: |
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La cucina futurista -
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| in umido. | Secondo | la regola. |
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| in tegghia. | Secondo | la regola. |
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| lesso al courtbouillon ". | Secondo | la regola. |
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| e impepate a | secondo | del gusto. |
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Come posso mangiar bene? -
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| di storione alla gratella. | Secondo | la regola. |
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| ripieno di verdure. Questo ripieno può variare | secondo | i gusti; lo preparerete quindi con fagiolini a pezzetti, o |
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| o verze trite o con una miscela di verdure cotte | secondo | il vostro gradimento. |
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| due ore o un'ora | secondo | le parti. |
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Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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| ripieno si può variare | secondo | i gusti. |
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| a filetti in umido. | Secondo | la regola. |
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| : Ribes chilogr. uno, aceto 4/5 di litro (rosso o bianco | secondo | la qualità del ribes), zucchero chilogr. 1-2 secondo il |
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| bianco secondo la qualità del ribes), zucchero chilogr. 1-2 | secondo | il gusto, l'acqua necessaria cioè 2/5 di litro per ogni |
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| alla gratella. | Secondo | la regola, tagliato a filetti. |
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| arrosto allo spiedo e al forno. | Secondo | la regola. |
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| la sera antecedente il burro a parte, | secondo | la regola. |
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| il pasticcio al forno 1-2 ore | secondo | la grandezza. |
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| vanno scelti e regolati a piacimento, | secondo | il gusto, secondo la qualità più o meno saporita del pesce. |
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| vanno scelti e regolati a piacimento, secondo il gusto, | secondo | la qualità più o meno saporita del pesce. Se il pesce fosse |
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| il burro (che avrete preparato | secondo | la regola) con metà |
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| San Pietro lesso. | Secondo | la regola, con una salsa di scalogni. |
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| alla gratella. | Secondo | la regola servendolo con una salsa d'acciughe. |
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| variare | secondo | il vostro gusto le combinazioni degli strati delle |
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| litro di lenti e fate bollire 2-3 ore, | secondo | la qualità. |
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| | Secondo | la regola di questo, potrete preparare qualunque altro |
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La cucina di famiglia -
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| ho viste preparare in più modi | secondo | il gusto di chi cucina. |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| gelatina | secondo | la precedente ricetta e preparate anche la seguente |
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| Dimenate tutto insieme per un'ora. Cuocete | secondo | la regola a forno moderato. |
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| | Secondo | il proprio gusto può venire aggiunta anche qualche foglia |
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La cucina italiana della resistenza -
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| lesso. | Secondo | la regola, soltanto aggiungerete al courtbouillon scalogno, |
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| San Pietro alla gratella. | Secondo | la regola, con una salsa piccante. |
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| frutta diverse. Preparate della pasta frolla | secondo | una delle ricette e fate il ripieno con frutta diverse a |
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| ricette e fate il ripieno con frutta diverse a piacere, | secondo | la stagione, oppure, fate il ripieno con una marmellata |
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| si ottiene adoperando queste ed altre varie salse, | secondo | il desiderio delle persone. |
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La regina delle cuoche -
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| d'erbe e di spezie si possono variare all'infinito | secondo | i gusti. |
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| al ,, gratin ". Come le orate (vedi più sotto) o | secondo | la regola. |
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| il filetto ore 2 | secondo | la grandezza, finchè riesce asciutto. Buono anche freddo. |
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| | secondo | il solito il tacchino, ammannitelo e fatelo cuocere come si |
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Il vero re dei cucinieri -
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| marinate potete conservare la lepre anche 15 giorni e più | secondo | la stagione. |
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Accademia della crusca
