Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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e  se  manca di qualche ingrediente, aggiungete sale o limone; se
se manca di qualche ingrediente, aggiungete sale o limone;  se  ve n'è di troppo, correggete con olio, se il limone domina;
sale o limone; se ve n'è di troppo, correggete con olio,  se  il limone domina; con limone, se dominano l'olio e l'aglio.
correggete con olio, se il limone domina; con limone,  se  dominano l'olio e l'aglio.
esposti sul banco della pollivendola, scelga allora...  se  vuole ottima carne, e se può permettersi il lusso di molto
pollivendola, scelga allora... se vuole ottima carne, e  se  può permettersi il lusso di molto spendere, un bel cappone;
può permettersi il lusso di molto spendere, un bel cappone;  se  vuole squisito il brodo, una gallina vecchia; se, non
troppo spendendo, vuole tenera carne, una pollastrella; e  se  vuole insipidi il brodo e il lesso, un galletto, chè, i
e il lesso, un galletto, chè, i galletti sono ottimi solo  se  cucinati arrosto !
 Se  anche voi foste coi figlioli al mare... se anche voi
anche voi foste coi figlioli al mare...  se  anche voi attendeste la visita maritale... se anche voi
al mare... se anche voi attendeste la visita maritale...  se  anche voi voleste sfoggiar per lui un po’ di cucina
 Se  l'esperienza s'è acquistata con la pratica, la sensazione
che prova la mano avvicinata al forno o fornello, vi dirà  se  il calore ha raggiunto il grado voluto, o se lo ha
vi dirà se il calore ha raggiunto il grado voluto, o  se  lo ha oltrepassato. Ma se l'esperienza manca, o dice
ha raggiunto il grado voluto, o se lo ha oltrepassato. Ma  se  l'esperienza manca, o dice niente, si ponga nel forno un
manca, o dice niente, si ponga nel forno un pezzo di carta.  Se  questa ingiallisce senza troppo indugio, il calore è nella
senza troppo indugio, il calore è nella misura voluta; ma  se  la carta si fa in un subito, o quasi, nera, il calore sarà
 Se  non ci fosse il se e il ma si sarebbe ricchi.
non ci fosse il  se  e il ma si sarebbe ricchi.
 se  trattasi di una forma a corona, se no qualche minuto di
trattasi di una forma a corona,  se  no qualche minuto di più).
potete fare anche coll'umido di manzo  se  non è troppo duro. Se lo fosse per poca cottura, potete
potete fare anche coll'umido di manzo se non è troppo duro.  Se  lo fosse per poca cottura, potete prolungare la cucinatura,
fosse per poca cottura, potete prolungare la cucinatura, ma  se  lo è per la qualità della carne, nulla vi gioverà.
 Se  non sapeste o se non ricordaste come vada fatto, leggete a
Se non sapeste o  se  non ricordaste come vada fatto, leggete a pag. 32.
 Se  si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben
si adopera zucchero raffinato, e  se  il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla
si formerà schiuma alla superficie del sciroppo: tuttavia,  se  qualche bolla si lasciasse vedere, bisognerebbe toglierla
 Se  si adopera zucchero raffinato, e se il succo è ben
si adopera zucchero raffinato, e  se  il succo è ben chiarificato, non si formerà schiuma alla
si formerà schiuma alla superficie del siroppo, tuttavia,  se  qualche bolla si lasciasse vedere, bisognerebbe toglierla
 Se  potete spendere, e se volete lavorare, a Natale o a Capo
potete spendere, e  se  volete lavorare, a Natale o a Capo d’anno, non
forbite il fungo, abbiate sempre l'avvertenza d'osservare  se  cambia colore, cioè, se da bianco diventa oscuro,
sempre l'avvertenza d'osservare se cambia colore, cioè,  se  da bianco diventa oscuro, sospettate e gettatelo via. Se la
se da bianco diventa oscuro, sospettate e gettatelo via.  Se  la cucinatura la farete in un recipiente di terra,
la sua bianchezza, sarà anche più salubre. Ed infine  se  al punto di servirli vi mescolerete un po’ di prezzemolo
vi mescolerete un po’ di prezzemolo tritato, osservate  se  cambia subito colore, cioè, dal verde al giallo, sarà bene
 Se  la salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di
salsa vi riuscisse troppo densa, aggiungete agro di limone,  se  troppo liquida, aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini,
aggiungete un rosso d'uovo a cucchiaini, sempre tramenando.  Se  vi andasse in olio, aggiungete un filo d'aceto e girate
rosolati un poco mettete del sugo di carne  se  ne avete, oppure un poco di sugo finto o estratto di
di sugo finto o estratto di pomodoro, fate bollire, sentite  se  sono cotte e gustatele se stanno bene di sale, aggiungete
pomodoro, fate bollire, sentite se sono cotte e gustatele  se  stanno bene di sale, aggiungete un poco di pepe e servite
 Se  le scorze sono molte vi converrà ripetere l'operazione più
sono molte vi converrà ripetere l'operazione più volte,  se  fossero poche potete candirle tutte insieme.
con acqua,  se  vi pare che siano asciutte, e quando le seppie saranno
i piselli che avrete tenuto un'oretta in acqua fresca,  se  verdi, e molto, ma molto di più, se di quelli secchi3.
in acqua fresca, se verdi, e molto, ma molto di più,  se  di quelli secchi3.
 Se  questa purea dovrà servire per minestra, sia molto liquida
per minestra, sia molto liquida e passata alio staccio;  se  per contorno, molto densa.
1 melanzana  se  siete in 4, (2 se in 6; 3 se in 8); tagliate a pezzettini;
1 melanzana se siete in 4, (2  se  in 6; 3 se in 8); tagliate a pezzettini; infarinate;
1 melanzana se siete in 4, (2 se in 6; 3  se  in 8); tagliate a pezzettini; infarinate; salate; friggete
 Se  di grasso sono ordinariamente di buon manzo e di pollo; se
di grasso sono ordinariamente di buon manzo e di pollo;  se  di magro in pesce, dentici, muggine, ecc.
 Se  possedete l’apposito istrumento ,strappate a tutte il
l’apposito istrumento ,strappate a tutte il torsolo;  se  non lo possedete, risparmiate la superflua spesa.
 Se  non avete kirsch, servitevi di rosolio e se vi la gelatina
non avete kirsch, servitevi di rosolio e  se  vi la gelatina di ribes supplite colle conserve manca.
nella categoria degli avanzi le teste e i colli che,  se  ripieni di sangue, coagulato colla bollitura, piacciono a
zampe decorticate dopo una scottatura ; le budelle, specie  se  grasse, se vuotate con diligenza, lavate in acqua tiepida,
dopo una scottatura ; le budelle, specie se grasse,  se  vuotate con diligenza, lavate in acqua tiepida, rovesciate
rovesciate e cotte di poi sulla graticola o in tegame ; ma  se  sono di pollo vecchio sarà un affaraccio il masticarle.
 Se  ne faccia bollire per prova uno e se non resiste alla
ne faccia bollire per prova uno e  se  non resiste alla bollitura si aggiunga all'impasto un po'
 Se  dunque, non vi difetta la pazienza; se, con invidiabile
carbone o della legna, o del gas che si vanno consumando; e  se  volete provare il piatto, ch’è veramente prelibato e
per questi gelati caldi devono segnare in massima 22 gradi.  Se  segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino, se
Se segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino,  se  se segnassero di più vi aggiungerete un po' d'acqua. Lo
segnassero meno li lascierete bollire un altro pochino, se  se  segnassero di più vi aggiungerete un po' d'acqua. Lo
quanto son appetitosi questi filetti  se  fatti a dovere, altrettanto ripugnano allo stomaco, se sono
se fatti a dovere, altrettanto ripugnano allo stomaco,  se  sono fiosci o troppi coloriti.
più saporiti  se  preparati un giorno prima e se saranno lasciati tutta una
più saporiti se preparati un giorno prima e  se  saranno lasciati tutta una notte, od anche di più,
poi due cucchiai di latte (meglio  se  di panna e meglio ancora se di lattemiele) e rimescolate
due cucchiai di latte (meglio se di panna e meglio ancora  se  di lattemiele) e rimescolate con pazienza.
far bene attenzione alla cottura, perchè  se  troppo cruda e immangiabile e indigesta, se troppo cotta
cottura, perchè se troppo cruda e immangiabile e indigesta,  se  troppo cotta diventa viscida e disgustosa.
Uova bazzotte. — Le uova diverranno bazzotte  se  le cuocerete come le precedenti soltanto un po' più a
cuocerete come le precedenti soltanto un po' più a lungo.  Se  le metterete al fuoco nell'acqua bollente vi occorreranno
vi occorreranno 5-6 m., nell'acqua tiepida m. 3-3 ½,  se  le lascierete sull'angolo del fornello m. 7-8.
il potere d'ingrassare è la birra, di questa adunque non  se  ne faccia risparmio.
con sè che  se  si deve allungare il sugo, si adopera il brodo in cui la
le conoscerete per tali guardandole alla luce d'una candela  se  piene o no, oppure ponendole in un recipiente con acqua
o no, oppure ponendole in un recipiente con acqua fresca e  se  stiano coricate o no orizzontalmente. Avrete in tegame sul
che bolle; ponetevi entro le uova e lasciatele 3 minuti,  se  d'estate, e 3 1/2, se d'inverno, non di più, e servitele in
entro le uova e lasciatele 3 minuti, se d'estate, e 3 1/2,  se  d'inverno, non di più, e servitele in tovaglia su piatto.
 Se  vi riescisse un poco molle, la correggerete aggiungendo
la correggerete aggiungendo altra farina; al contrario,  se  riescirà troppo dura, vi aggiungerete un poco d'acqua
 Se  nella quantità dello zucchero potete mettere una parte
dello zucchero potete mettere una parte vanigliato bene,  se  no aggiungete nella crema un pizzico di cannella in
 Se  vi rimangono avanzi di testina, di lingua e di cervella di
avanzi di testina, di lingua e di cervella di vitello,  se  ne può fare un piatto gradito, a questo modo.
poco,  se  il miele è artificiale, lascia depositare un sedimento
lascia depositare un sedimento denso e biancastro.  Se  invece è naturale nessun sedimento s'ha da constatare.
piaceranno come sono piaciuti a quelli cui li ho imbanditi.  Se  ciò avviene fate un brindisi alla mia salute se sarò vivo o
imbanditi. Se ciò avviene fate un brindisi alla mia salute  se  sarò vivo o mandatemi un requiescat se sarò andato a
alla mia salute se sarò vivo o mandatemi un requiescat  se  sarò andato a rincalzare i cavoli.
ricordatevi : involgere il pezzo in carta unta  se  volete soltanto riscaldarlo e non farlo mai bollire se lo
unta se volete soltanto riscaldarlo e non farlo mai bollire  se  lo ricuocete in una salsa.
(ore 12).  Se  non vi è febbre, servono i cibi indicati pei scrofolosi, se
Se non vi è febbre, servono i cibi indicati pei scrofolosi,  se  la febbre esiste, valgono i cibi indicati pei
un arrosto che  se  non ha il profumo e il sapore di quello fatto allo spiedo
allo spiedo avrà in compenso il tenero e la delicatezza.  Se  non avete il brodo servitevi del sugo di pomodoro o
del sugo di pomodoro o conserva sciolta nell’acqua.  Se  vi piace più saporito aggiungete carnesecca tritata fine.
allora un buon pizzico di pepe;  se  piace, uno piccolo di noce-moscata; se abbisogna, uno di
pizzico di pepe; se piace, uno piccolo di noce-moscata;  se  abbisogna, uno di sale; ed ecco pronto il baccalà
la trota è lessata ricopritela di una buona majonesa,  se  la servite fredda, e se calda, la majonesa si presenterà a
ricopritela di una buona majonesa, se la servite fredda, e  se  calda, la majonesa si presenterà a parte.
crostini,  se  il baccalà è ben dissalato ed è di buona qualità, e se son
se il baccalà è ben dissalato ed è di buona qualità, e  se  son fatti con attenzione, riescono appetitosissimi, ed
 Se  l'aceto proviene da un vino bianco, sarà quasi senza
e avrà invece un colore assomigliante al rosso rubino  se  proviene dal vino rosso.
 Se  le cialde restassero attaccate al ferro ungetelo a quando a
attaccate al ferro ungetelo a quando a quando col lardo, e  se  non venissero tutte unite, aggiungete un poco di farina.
si fa ancor migliore  se  vi si aggiunge una manatina di mandorle grattate. Ottima
aggiunge una manatina di mandorle grattate. Ottima riesce  se  cotta tra due sfoglie di pasta frolla.
 Se  non vi pare che a questo dolce sia proprio il nome di Riso
dolce sia proprio il nome di Riso in composta chiamatelo,  se  più vi piace, composta nel riso.
burro fresco.  Se  la cipolla vi disgusta, lasciatela da parte. Se i pomidoro
fresco. Se la cipolla vi disgusta, lasciatela da parte.  Se  i pomidoro fossero aspri correggerete la salsa con un
della circolazione; piuttosto, è parecchio indigesto,  se  mangiato crudo; ma non procura danno, se usato cotto e
indigesto, se mangiato crudo; ma non procura danno,  se  usato cotto e con.... parsimonia.

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