Prendete varie qualità di carne; per due libbre carne di maiale o vitello, rognoni, fegati, tagliate tutto a pezzettini e mettetela a cuocere in una
cucina
Pagina 009
indoratelo poi tornatelo a mettere nel forno a terminare di cuocere. Così si fa anche per altri pasticci di diverse qualità di pasta, e invece di cappelletti
cucina
Pagina 014
64. Biscottini delle suore d’altra qualità
cucina
Pagina 029
66. Amaretti d’altra qualità
cucina
Pagina 030
di quella qualità che avete o che volete, mettetela in un tegame con cinque ova, cinque once zucchero, sbattete assieme ogni cosa e poi stendetela
cucina
Pagina 038
questa proporzione di zucchero e miele più o meno di ogni qualità come volete, poi da ultimo vuotate tutti questi vasi in una stagnata o caldaia conforme
cucina
Pagina 043
Ricette per comporre varie qualità di liquori
cucina
Pagina 097
» di neroli di prima qualità » 20
cucina
Pagina 100
Coi metodi suesposti si hanno i liquori da tavola, ratafià o rosoli, in breve tempo, con facilità ed economia e di buona qualità. Se invece della
cucina
Pagina 105
Prendere spirito di vino di buona qualità gram. 325
cucina
Pagina 111
Questo secondo processo conserva al burro le sue migliori qualità. Servitevi di un vaso di vetro, che collocherete sopra un piccolo tripiede di legno
cucina
Pagina 117
I sciroppi, le conserve, ecc. ecc., che si vogliono conservare mediante la cottura a bagno-maria, debbono essere poste in bottiglie di buona qualità
cucina
Pagina 119
Scegliete la qualità d'uva ad acini più rari e coglieteli qualche giorno prima della loro perfetta maturanza. Toglietene gli acini guasti e lasciate
cucina
Pagina 121
Accademia della crusca
